Lord Byron sprak in 1821 tijdens een bezoek aan de gemeente Moulis, waar het Château zich bevindt, de fameuze woorden van Baudelaire na: “Quel remède pour chasser le spleen”, letterlijk “wat een remedie om de milt te reinigen”, maar figuurlijk zou Baudelaire ermee bedoeld hebben dat de ledigheid die het fin-se-siècle soms zo kenmerkte verdreven diende te worden. En deze wijn zou daar een flink handje bij helpen volgens de lord. 

Verder, maar dat is op zich uiteraard bijzaak, is het één van onze favoriete wijnen, omdat het echte bedrijf van Monique ‘Chasse’ heet – de jacht, ze is headhunter en jaagt op de beste mensen.

Wat daar ook van zij, Chasse-Spleen is al twee eeuwen een buitengewoon goede wijn en nadat de Taillan Groupe het kasteel in 1974 aankocht is de kwaliteit weer sterk verbeterd. Hoewel niet voorkomend op de classificatie uit 1855 (zie onder Bordeaux) overtreft de wijn menige Medoc, die wel op deze lijst voorkomt. 

De kleur is diep rood, bijna zwart. De Een volle intense smaak: zwarte bessen, kersen en een vleugje chocolade. 

De wijn wordt 18 maanden gerijpt op eiken vaten waarvan 40% nieuw is. 70% Cabernet sauvignon, 20% Merlot, 10% Petit Verdot.  

Zeer geschikt bij wild, rood vlees, kaas en vegetarische gerechten met kaas. Klassiek is de combinatie met Beef Wellington. 

Voorzichtig al een flesje proberen kan, goed op dronk vanaf 2023 en zeker tot 2035 te bewaren. Tip als je jong bent: leg één fles apart om in 2040 op te drinken!