Saint-Aubin 1er Cru ‘Les Perrières’ 2020 BIO (Domaine de Villaine) 100% BIO

We zijn er buitengewoon trots op sinds mei 2021 wijnen van het tophuis De Villaine uit Bouzeron te kunnen voeren. Aubert de Villaine is een legende in de Bourgogne, ondermeer eigenaar van Romanée-Conti. Zijn neef Pierre de Benoist runt energiek het door Aubert opgerichte Domaine de Villaine in Bouzeron, de noordelijkste AOC van de Chalonnais (die zuidelijk aan de Cote-de Beaune grenst) – en Aubert bestiert op afstand nog steeds mee.
Al sinds 1986 werken ze er strikt biologisch.

Saint-Aubin ligt nog in de Beaune, maar Villaine heeft sinds 2014 ook daar een ‘climat’ (klein nauwkeurig omschreven wijngebiedje) weten te bemachtigen.

Hij maakt er een prachtige ronde witte Bourgogne, rijk van smaak. De druiven worden uiteraard met de hand geplukt en krijgen een lichte houtopvoeding mee, het meeste op gebruikt hout en een deel op nieuwe vaten, voor een lichte toets. Ook houthaters zullen vallen voor deze genuanceerde aanpak.

Heerlijk bij alle soorten vis (vooral tarbot, tong, griet, maar beslist ook een dorade of zeebaars), zeker als er een romige saus bij zit. En een vegetarische schotel fleurt er ook flink van op!

De wijn is nu keurig op dronk, maar kan probleemloos tot 2028 bewaard worden.

Voor de liefhebber nog dit: het verhaal gaat dat De Villaine hooglopende ruzie kreeg met iemand die begin deze eeuw beweerde dat je Romanée-Conti toch niet kon verkloten en dat hij (Aubert de Villaine dus) het geluk in de schoot geworpen had gekregen bij geboorte en daarmee éigenlijk zelf geen verdiensten als wijnmaker had. Er kwam een weddenschap: Aubert zou een verwaarloosd Domaine kopen in de Chalonnais (waar lieden uit de Cote d’Or natuurlijk met hooggefronste wenkbrauwen op neerkeken) en daar wat moois van maken. Het werd Bouzeron en Aubert won de weddenschap met klaroenstoten. Het verhaal is te mooi om kapot te checken zoals een oud journalistiek gezegde luidt. Neef Pierre nam het stokje over, wel nog steeds onder Auberts regie – en kocht ook een Saint Aubin-gebied aan, nog net wél in de Côte de Beaune.