Pinot Gris ‘Vendanges Tardives’ 2016 (Jacky Klein)

In de Elzas worden prachtige dessertwijnen gemaakt, alleen lijkt ook dát niemand in Nederland te weten. 

Het betreft hier de ‘Vendanges Tardives’, letterlijk betekent dat: de late pluk. De druiven zijn dan overrijp, bomvol suikers en al enigszins aangetast door de zogeheten ‘edele rotting’ (pourriture noble). In Oostenrijk en Duitsland noemen ze het ‘Trockenbeerenauslese’ als de druiven fors door de schimmel zijn aangetast (‘ingedroogd’) en zelfs ‘Eiswein’, wanneer er wordt geplukt na de vorst van min acht graden. Nuttig te weten wellicht: die wijnen zijn een factor drie tot acht duurder dan deze Elzassers – en warempel niet beter.

De Pinot Gris Vendanges Tardives heeft een fenomenale zoet-zuur-balans. Voor de ware kenner: 102g per liter restsuiker. 

Onze beide Vendanges Tardives doen het voortreffelijk bij zoete desserts, maar ook bij blauwe kaas. Of Munster. Of ganzenlever(terrine). Tip voor koks die zelf zo’n terrine maken: offer één glas voor een gelei, die je er, in kleine blokjes gesneden, omheen legt. Zéér Frans!

Op dronk. Te bewaren tot 2030.