Centenaire

cropland-farm-farmland-1731834-sliderfoto

Over een mooie Bourgogne raak je niet snel uitgepraat. Maar let op: er wordt beslist ook matige Bourgogne gemaakt – en juist die komt vaak in Nederland terecht, waardoor vooral rode Bourgognes nogal eens in het verdomhoekje van een wat zurige wijn zijn komen te staan.

Niets is voor een goede Bourgogne echter minder waar.

De Côte d’Or (het hart van de Bourgogne) bestaat uit een noordelijk deel, de Côtes de Nuits en de zuidelijke Côtes de Beaune.

De Côtes de Nuits loopt grofweg van Dijon tot Nuits Saint-Georges, terwijl de Côte de Beaune ongeveer ter hoogte van Ladoix begint en doorloopt door tot grofweg Chagny, waarna zuidelijker de Chalonnais begint. Nog weer zuidelijk daarvan ligt vanaf de hoogte Tournus de Maconnais, die al een tijdje ook tot de Bourgogne wordt gerekend.
Meer en meer wordt ook de Beaujolais (vanaf Macon naar het zuiden) stiekem tot de Bourgogne gerekend, maar wij vinden dat spelbederf, vanwege de Gamaydruif in de rode wijn aldaar; alle echte rode Bourgognes worden van Pinot Noir gemaakt. De Noordelijk gelegen Chablis (nabij Auxerre) telt weer wél mee, vinden wij, vanwege de Chardonnay in de witte wijn; alle witte Bourgogne wordt van de Chardonnay-druif gemaakt.

Het hoofdonderscheid tussen Bourgogne en Bordeaux is dus dat in de laatste streek alle wijn van meerdere druiven is gemaakt – en in de Bourgogne juist niet! Ware Bordeaux-fanaten halen hun neus op voor Bourgognes omdat ze zo simpel zouden zijn, terwijl verstokte Bourgogne-adepten de gewoonte om wijnen van meerdere druiven te maken beschouwen als een handigheid om -wanneer één druif wat tegenvalt- toch wat aardigs op tafel te zetten.

Het aardige is: het zijn allebei verrukkelijke wijnen, maar wel heel verschillend van aard.
Een mooie rode Bourgogne is sierlijk-elegant en warm-robuust tegelijk. Loopt een Bourgogne slechts op één van die twee benen (en dat is helaas nogal eens het geval), dan is-ie dun of zuur of allebei. Maar wat ís het een prachtwijn als een Bourgogne wél over de perfecte balans beschikt.

En witte Bourgognes – tja een échte elegante witte Bourgogne, hetzij een boterige hetzij een ‘strakke’, die moet je gewoon proeven, steeds maar weer opnieuw om de ongehoord rijke schakeringen in die prachtwijnen te ontdekken.

Een klein probleem is wel dat Bourgognes sinds een reeks van ellendig slechte oogsten tussen 2016 en 2021 soms belachelijk duur zijn geworden, vooral de witte. Maar wie goed zoekt, kan wel degelijk nog verdraaid mooie en nog énigszins betaalbare Bourgognes vinden. Onze lijst bewijst het: deze begint met een witte van € 14,95 en een rode van € 18,95.